Cháo rắn mối - Món lạ mà ngon

Miền Nam gọi là “Rắn mối”, miền Bắc gọi là “Thằn lằn bóng”, chúng thuộc họ Scincidae (skink), gồm những loài tương tự như Thằn lằn nhưng cổ ngắn, chi nhỏ, kích thước dưới 35cm. Nhóm loài này phân bố rộng trên toàn cầu, sống nhiều ở các nước nhiệt đới Việt Nam, Lào, Campuchia.... ngoại trừ các vùng cực.

Nguyên liệu làm cháo ran moi ngon

- 1/2 lon gạo ngon

- 1 kg rắn mối.

- 2 củ hành tây trắng

- 300g cải bắp nồi + 100g hành tím

- Rau răm 1 nắm

- 2 trai chanh, ớt, ngò, hành lá

- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + nước mắm + giấm

CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

- Rắn mối: làm sạch để ráo băm nhỏ.

- Cải: bỏ cọng giữa, lấy lá rửa sạch, xắt thật nhuyễn ngâm trong nước lạnh pha chút muối cho bớt thuốc trừ sâu, xả sạch để thật ráo cho vào cải 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp giấm, để cải thấm trước giờ ăn 30 phút cải sẽ rất ngon, khi dùng vắt ráo.

- Hành tây trắng: bào mỏng ngâm giấm + đường, khi dùng trộn chung với cải (vắt ráo).

- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.

- Chanh: làm nước mắm.

- 1 củ hành còn lại bào mỏng cho vào nồi cháo.

- Ớt: băm làm nước mắm.

- Rau răm: rửa sạch bỏ cọng xắt nhuyễn,

- Ngò hành: xắt nhuyễn.

- Tỏi: băm nhỏ, phi vàng trộn vào gỏi.

2. Cách chế biến

- Gạo rang sơ, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho hầm lửa riu riu, vớt bọt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + vài lát hành tây. Nêm gia vị vừa ăn, rắn mối băm nhỏ, lọc lại nước lèo cho trong.

Nấu sôi nước lèo trở lai cho gạo rang vào, nấu cho cháo nhừ, nêm lại nước mắm ngon + gia vị + vài lát hành tây bào + hành tím phi + ngò cho lên mặt + tiêu.

- Trộn chung: cải bắp + hành tây ngâm giấm đường + rau răm hành tím phi vàng + tỏi phi + chút nước cốt chanh + chút nước mắm ngon, nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.

3. Trình bày / Cách dùng

Cho gỏi ra dĩa + hành tím phi vàng + rau răm.

- Cháo này ăn nóng rắc tiêu + ngò + hành lá.

Rắn mối xào nghệ

Rắn mối là loài bò sát có hình dáng giống với kỳ nhông nhưng mập mạp hơn nhiều và có lớp vảy bóng óng ánh thường sống quanh trong vườn nhà, dưới các lùm cây, bụi rậm vùng quê. Sau đây là cách chế biến món rắn mối xào nghệ.

Nguyên Liệu:

-10 con rắn mối

-1 bịch nghệ xay

-Lá chanh non

-Lá điều non, xả,tiêu,bột ngọt,hạt nêm,tỏi, đậu phộng , ngò,dầu ăn, bánh phồng tôm or bánh đa cũng dc.

Cách làm:

Rắn mối bầm nhuyễn, lá chanh, lá điều xắt nhuyễn, xã bầm nhuyễn. Uớp bột nghệ, sả bầm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm để khoảng 5 phút.

Cho lên bếp đợi chảo nóng cho ít dầu ăn vào đợi dầu nóng , cho rắn mối bầm nhuyễn vào xào đến khi rắn vàng thì ta nêm lại cho vừa ăn rồi cho lá chanh, lá điều non vào xào khoảng 1 phút nữa rồi cho ra đĩa, cho lên ít ngò và đậu phộng.

Món này ăn cùng với bánh đa, bánh phồng tôm hay bánh tráng, món này ăn rất ngon vị chua, chát của lá chanh và lá điều non. Vị ngọt của rất món......ăn món này thì không thiếu một thứ đó là rượu lai rai nữa ....

Địa chỉ cung cấp rắn mối:

---------------------

Trang trại rắn mối Phúc Đại Thắng

Địa chỉ: Cơ sở 1: Hoài Hương - Hoài Nhơn - Bình Định

Cơ sở 2: Quy Nhơn Bình Định

ĐT: 0935 758 379

Website: http://phucdaithang.com/

Cháo rắn mối - món lạ ngon tuyệt

Cháo rắn mối

1. Chuẩn bị

- Rắn mối: làm sạch để ráo băm nhỏ.

- Cải: bỏ cọng giữa, lấy lá rửa sạch, xắt thật nhuyễn ngâm trong nước lạnh pha chút muối cho bớt thuốc trừ sâu, xả sạch để thật ráo cho vào cải 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp giấm, để cải thấm trước giờ ăn 30 phút cải sẽ rất ngon, khi dùng vắt ráo.

- Hành tây trắng: bào mỏng ngâm giấm + đường, khi dùng trộn chung với cải (vắt ráo).

- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.

- Chanh: làm nước mắm.

- 1 củ hành còn lại bào mỏng cho vào nồi cháo.

- Ớt: băm làm nước mắm.

- Rau răm: rửa sạch bỏ cọng xắt nhuyễn,

- Ngò hành: xắt nhuyễn.

- Tỏi: băm nhỏ, phi vàng trộn vào gỏi.

2. Cách chế biến

- Gạo rang sơ, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho hầm lửa riu riu, vớt bọt + tiêu + muối _ đường + bột ngọt + vài lát hành tây. Nêm gia vị vừa ăn, rắn mối băm nhỏ, lọc lại nước lèo cho trong.

Nấu sôi nước lèo trở lai cho gạo rang vào, nấu cho cháo nhừ, nêm lại nước mắm ngon + gia vị + vài lát hành tây bào + hành tím phi + ngò cho lên mặt + tiêu.

- Trộn chung: cải bắp + hành tây ngâm giấm đường + rau răm hành tím phi vàng + tỏi phi + chút nước cốt chanh + chút nước mắm ngon, nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.

3. Trình bày / Cách dùng

Cho gỏi ra dĩa + hành tím phi vàng + rau răm.

- Cháo này ăn nóng rắc tiêu + ngò + hành lá.

Địa điểm cung cấp rắn mối:

--------------------------------

Trang trại rắn mối Phúc Đại Thắng

Địa chỉ: Cơ sở 1: Hoài Hương - Hoài Nhơn - Bình Định

Cơ sở 2: Quy Nhơn Bình Định

ĐT: 0935 758 379

Website: http://phucdaithang.com/

Rắn mối chiên giòn

Cách 1: Có thể bắt rắn mối cho vào thùng nhựa, trong thùng nhựa đổ thêm ít nước lạnh. Sau đó cho nước nóng vào từ từ cho đến khi ran moi chết hết rồi cho ra thau làm sạch. Dùng kéo hay dao nhỏ cắt dọc từ sống lưng xuống tới hai chân sau, rồi lột da, lột vải ra như ếch nhái....mổ bụng và lấy sạch ruột.

Cách 2: Có thể thui qua lửa rồi lột da như chuột thui rơm, và cũng mổ bụng lấy sạch ruột. Tuyệt đối không cho đụng nước vì rắn mối thui mà đụng nước ăn mất ngon.

Cách làm món ăn.

Ran moi làm sạch như trên sao đó đem ướp gia vị gồm: tiêu, tỏi, ớt, xã, nước mắn,đường, hạt nêm để 15 phút cho thấm gia vị sao đó bắt chảo lên bếp cho nóng cho một ít dầu ăn vào chảo. Đợt một tí dầu ăn và chảo đã nóng cho rắn mối đã ướp gia vị vào chảo chiên khoảng 15 phút là được. Rồi cho ra dĩa, món này ăn kèm với rau sống và một tý nước mắn là xong. Nếu không ăn mặn thì không cần.

Thông tin liên hệ:

----------------------------------

Trang trại rắn mối Phúc Đại Thắng

Hotline: 0935 758 379

Website: phucdaithang.com

Lươn xào xả ớt

Món ăn ngon - Sau những cơn mưa rào, trời mùa hạ bỗng trở nên mát mẻ, trong lành. Đấy là lúc bạn nên cùng gia đình nếm thử món lươn xào sả ớt.

Lươn đồng đem chuốt với tro hoặc muối ăn cho hết nhớt. Sau đó rửa sạch cắt đầu, mổ bỏ ruột. Thái các miếng đều nhau dài cỡ bao diêm.

Hành, tỏi, ớt, củ sả đập dập băm nhỏ.

Lươn xào sả ớt 

Rau răm thái nhỏ.

Ướp lươn với hành, một phần tỏi, ớt, sả đã chuẩn bị, bột nghệ, nước mắm, tiêu và chút đường, trộn đều để ngấm.

Phi tỏi thơm rồi xào cho sả vàng xém, cho tiếp ớt đảo đều.

Tiếp đến bỏ phần thịt lươn đã ướp vào xào, giữ lửa nhỏ đến lúc lươn chín săn, nước trong chảo gần cạn là được. Múc ra đĩa rắc lên chút rau răm, dùng nóng.

Thịt lươn còn nguyên khúc, không bị khô cũng không có nước. Lươn có màu vàng hấp dẫn, vị ngọt đậm hòa quyện với vị cay thơm nồng của sả ớt ăn vào rất thấm.

Món ngon mỗi ngày - sò huyết xào tỏi ớt

Cùng món ngon mỗi ngày nấu sò huyết xào tỏi ớt. Sò huyết xào thơm mùi tỏi, xả, cay cay vị ớt, thơm ngon cực khó cưỡng nhé cả nhà.

Cách làm sò huyết xào tỏi ớt thơm ngon

Nguyên liệu:

Sò huyết - 1kg

Tỏi - 3 củ

Ớt - 3 quả

Gừng - 1 nhánh

Sả - 2 củ

Dưa kiệu - 1/2 bát

Rau răm - 1 mớ

Dầu mè - Vừa đủ

Tương ớt - Vừa đủ

Dầu ăn - Vừa đủ

Bột canh - Vừa đủ

Đường - Vừa đủ

Giấm - Vừa đủ

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu

Sò huyết ngâm rửa sạch. Đun sôi nước, cho sò huyết vào trụng sơ sò huyết vào nước sôi rồi tách bỏ một bên vỏ sò.

Dưa kiệu cắt dọc, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả đập dập cắt lát mỏng.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi

2. Xào sò huyết

Cho dầu ăn vào chảo, cho 1/2 chỗ tỏi bằm vào phi vàng rồi xúc ra để riêng.

Tiếp tục cho gừng, sả và chỗ tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho 1 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng giấm gạo, hạt nêm và bột canh vào nấu sôi.

Cho sò huyết vào xào với lửa lớn cho sốt áo đều, thêm tỏi phi và kiệu cắt nhỏ vào xóc đều. Thêm rau răm cắt nhỏ rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa, dùng với cơm trắng rất ngon

Món ăn thành phẩm sau khi lên đĩa đây nhé cả nhà. Yêu cầu thành phẩm là thịt sò huyết xào chắc, ngọt, thơm mùi tỏi, sả, gừng. Sốt ăn kèm chua cay mặn ngọt vừa miệng

Một số bí quyết cho món sò huyết xào tỏi thơm ngon đây ạ:

Quan trọng nhất là phải chọn sò huyết tươi. Khi chọn mua sò, các bạn chú ý con sò nào thò lưỡi ra ngoài, khi chạm tay vào thì sò khép kín miệng là sò huyết tươi sống. Không nên chọn con sò quá to hay quá nhỏ. Sò nhỏ quá khi nấu thịt bị teo lại còn rất ít, ăn không bõ. Sò to quá thì thịt sò lại bị dai, không ngon. Vì vậy, các bạn nên chọn sò to vừa phải, to đều con, kín miệng, cầm nặng tay.

Trụng sò huyết với nước sôi trong lửa lớn, để sò huyết chín mà không bị mất chất ngọt. Nếu sò khó tách vỏ, các bạn xoa nhè nhẹ lên miệng sò là sẽ dễ tách vỏ ngay đấy.

Súp gà kiểu mới

Nguyên liệu cho 6 người:

- 1 lườn gà to

- 100gr gạo thơm

- 100gr sữa chua không đường (nếu muốn)

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- Mùi tây

- 2 lòng đỏ trứng

- 3 muỗng súp bột mì

- Nước cốt 2 quả chanh vàng

Bước 1:

Lườn gà rửa sạch, đun sôi với một chút muối, thả vào nồi cùng hành tây, cà rốt và mùi tây. Khi lườn gà sôi kỹ dùng vợt hớt bỏ phần bọt nổi lên. Giảm nhiệt độ, tiếp tục nấu kỹ phần lườn gà.

Khi lườn gà đã chín, vớt ra, để nguội. Thái thành từng miếng mỏng và dài.

Bước 2:

Chắt lấy một tô nước luộc gà, còn lại đổ gạo đã vo vào, giảm lửa nhỏ, đậy vung ninh nhừ.

Bước 3:

Trong lúc đó, đánh tan lòng đỏ trứng, trộn với bột mì khi đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn mượt thì từ từ đổ tô nước dùng còn nóng vào, vừa khuấy vừa thêm nước cốt chanh vào.

Kiểm tra nếu gạo đã nở bung đều thì từ từ đổ hỗn hợp ở bước 3 vào. Khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Giảm lửa tiếp tục đun chừng 5 phút. Trước khi tắt bếp bạn, thái mùi tây cắt nhỏ rắc vào.

Chia thịt gà vào mỗi tô, múc súp đổ lên trên, mỗi tô đổ 1 thìa súp sữa chua vào. Rắc thêm mùi tây nếu muốn. 

Ăn nóng.

Mùa đông đang đến gần, những món ăn nóng hổi ắt hẳn sẽ rất “đắt hàng” với các vị thực khách thân yêu trong gia đình. Món súp thịt gà vừa ngon vừa bổ chắc chắn sẽ là món khai vị tuyệt ngon khiến cả nhà hài lòng. Công thức chế biến đơn giản chắc chắn phù hợp cho những người phụ nữ bận rộn.

Chúc bạn thành công!